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試作酪梨壽司的珍珠丸子。

[預備材料]

食材：豬絞肉200g/蝦仁8隻/蝦米適量/乾香菇3朵/四季豆8根/蔥1支/蒜頭6辦/蛋白1顆/枸杞3顆/胡蘿蔔丁4顆/小黃瓜丁3顆/薑一小段(約5cm)

調味料：米酒適量/醬油適量/香油適量/白胡椒粉適量 

[步驟]

1.糯米洗淨泡水一夜後，瀝乾水份備用。
2.蝦仁去腸泥後泡米酒5分鐘，接著拍碎剁成泥備用。
3.將四季豆去頭尾及拔絲後切小丁；乾香菇泡水變軟後瀝乾切成細末；蒜頭、蔥切末；薑磨成泥。
4.將絞肉及步驟三所有食材放入盆中，加入醬油、米酒、香油、白胡椒粉，攪拌均勻至有黏性，再混入蛋白、太白粉。

5.將混好的肉餡捏成適當的圓球狀，放在糯米上滾一滾，讓表面沾上一層糯米。


6.將滾好的丸子放上蒸鍋以中大火蒸約15分鐘，裝飾也可以這時一起下去蒸(懶人的作法)。

7.將蒸好的丸子放入盤中即完成囉！

[訣竅提示]

1.所有的食材盡可能的切細碎一點，可以增加之後糯米沾黏的面積，我的香菇就切的不夠細，所以有些地方看起來就缺一角。

2.在滾糯米時不用怕無法完全沾滿，因為蒸熟後糯米會膨脹，會把細縫填滿。

[完成感想]

珍珠丸子真的不難，但備料是一大工程，我足足在廚房裡玩了兩個小時才變出來，下次真的應該學學學酪梨壽司把料先備好！

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